料理汁物にこだわる

 最近いろんな汁物にこだわっています。鍋、すき焼き、けんちん汁と3パターンをすることが多いです。これからチャレンジしたい汁物は大根ポタージュです。大根を煮て水分を飛ばした後でフードプロセッサーなどでこまかくしたものです。大根でもきれいなポタージュにみえる汁物に目を引かれました。 フードプロセッサーを使った料理などにチャレンジしたいんですが、費用やコストの面でなかなか実現しませんでした。今回は汁物メインで冬を乗り切りたいということがメインで今年はじめてやった精進すきやきはかなり好評でした。オーガニックですき焼きにするには牛肉じゃなくてメインは野菜です。野菜料理ですき焼きでしたのでまず苦労したのがジャガイモを入れるんですが、じゃがいもを煮て完全に水分が飛ぶまで煮るんです。そうしたほうがジャガイモがよく煮えていて味も染み込みやすいです。すき焼きのときはいかに味がしみこむかがポイントでしたので具材や焼き豆腐などにしっかり味が染み込んでいておいしかったです。オーガニックの料理は豆腐がたんぱく質の役割に重要な働きをしているのでそういったところで体重増加が少ないようにカロリー面でいい料理だと思います。

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